脆皮蘑菇排骨配炸酱

配料表：杏鲍菇、茶树菇、猪骨、蒜、姜、胡椒粉、料酒、盐、生抽、老抽

【资料图】

实践：

1、猪骨洗净，用料酒和药物腌制；

2、杏鲍菇、茶树菇洗净，切小块备用；

3、取一锅油，待油温升至50%左右时，加入杏鲍菇和茶树菇炒至金黄色；搁置;

4、再次起油锅，油温70%左右时，倒入煮熟的猪骨，炒至熟；

5、取一个干净的碗，倒入腌制好的肉糜酱，加入炒好的杏鲍菇、茶树菇和肉糜骨，拌匀装盘。

香辣小龙虾

原料

小龙虾500克，生姜1片，大蒜3瓣，小米椒少许，花椒适量，干辣椒适量，葱1段，酱油2勺，下料适量油、3颗八角茴香、3片月桂叶和1种香草。

实践

1、螃蟹买来吐脏东西，放到清水中换几次水。

2、干辣椒用清水泡一下，这样不容易粘锅。

3、准备好食材，洋葱、小米切成辣块，花椒、花椒根据自己口味调整。

4、将蟹尾中部拉出，拉出内脏。

5、修剪长胡须，用刷子清洁干净，然后用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

6、平底锅烧热，加入适量的食用油，可以比平时多一点。当70%到80%热时，加入虾和油炸。煎约十秒钟，取出虾。

7、加入一勺郫县豆瓣酱用红油炒香，加入葱、姜、花椒、甘草炒香。

8、加入适量水，大火烧开，放入小龙虾。水量不要超过小龙虾。

9.盖上锅盖用大火煮开，然后转中火煮15分钟。

10、加入一茶匙盐和两茶匙生抽，搅匀收汁，起锅，撒上葱花装饰。

自制豆腐

原料

红烧豆腐1块，香菇10朵，鸡蛋1个，青红椒各半，葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，鲜酱油3克，3克。蚝油、白糖少许、料酒适量、淀粉适量、香油适量。

实践

1、大蒜切葱片，姜切末，蒜切末。

2.将青红椒的边角切掉。

3、豆腐切成长约5厘米，宽约3厘米的厚片。

4.锅里放油，两面煎至微黄。

5、将鸡蛋打碎，放入锅中加入油，煎至熟透。

6、锅内留少量底油，放入小葱、姜、蒜爆香。

7、加入青红椒翻炒，加入炸豆腐和煮蛋黄。

8、加入半杯水，加入香料、精盐、一品鲜酱油、蚝油、少许料酒和糖，盖上锅盖煮约一分钟，最后加入少许香油勾芡水淀粉以增强香味。

9、好吃又好吃，是锅之外的料理好帮手。

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